Gemüseallergie, Ernährungsberatung

Allgemeine Informationen

• Wenn eine Obst- oder Gemüseallergie ohne eine Pollenallergie auftritt, ist die Erklärung dafür oft, dass der Patient gegenüber unspezifischen Lipid-Transferproteinen (nsLTP) sensibilisiert wurde.
• Reaktionen auf pflanzliche Nahrungsmittel bei Patienten, die gegenüber nsLTP sensibilisiert wurden, sind oft stärker und systemisch.¹
• nsLTP
  • Diese Proteine sind reichlich in der Schale von Obst und Gemüse enthalten.
  • Sie wurden als Hauptallergen in verschiedenen Arten von Obst und Beeren – wie Pfirsich, Kirsche, Apfel, Haselnuss, Orange und Erdbeere – ermittelt.
• Erbsen
  • Erbsen können allergische Reaktionen hervorrufen.
  • Es gibt eine biologische Verwandtschaft zwischen Erbsen und Sojabohnen, Erdnüssen und anderen Hülsenfrüchten; Kreuzreaktionen treten auf.
  • Unter anderem können Erbsenallergiker auch auf andere Hülsenfrüchte reagieren.
• Tomaten (und Tomatenmark)
  • Tomaten können bei Erwachsenen und Kindern Reaktionen hervorrufen.
  • Es handelt sich dabei vor allem um Unverträglichkeitsreaktionen.
  • Patienten, die auf Ketchup zu reagieren, können Produkte ohne Konservierungsmittel ausprobieren.
  • Wenn die Patienten auf diese Produkte genauso stark reagieren, ist dies wahrscheinlich auf eine Unverträglichkeit gegenüber den Tomaten selbst zurückzuführen.
• Sojabohnen
  • Sojabohnen stellen eine der prominentesten Ursachen für systemische Nahrungsmittelallergien bei Kindern dar.¹
• Bei Patienten mit Pollenallergie können auch Kreuzreaktionen gegenüber Gemüse auftreten.
  • Dies gilt u. a. für Erdnüsse (siehe oben), Karotten und Sellerie.
• Gemüse wird oft gekocht vertragen.
• Das Schälen von Kartoffeln kann bei Patienten mit Handekzem lokale Symptome verursachen.

Erdnussallergie